哪里乳鸽好吃？
作为一个在广州生活了9年的河北人，对于“乳鸽”二字再熟悉不过了。 广州有“一鸽胜九鸡”的说法，这里的乳鸽特别美味，原因有以下几点：
1、地理环境优越 俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，乳鸽的好味道得益于它们出生的优越性——在远离人间烟火气息的深山里自由奔跑、啄食昆虫。而广州近70%的森林覆盖率使得这座城市拥有众多的原生态山脉和森林，为野生禽鸟提供了良好的栖息地。
2、自然生长 好味道还得归功于自然的哺育。广州许多乡村山区都有养鸽的传统，这些鸽子主要以天然的食物为食。在野外，它们以野生的禾本科植物、青草树叶为食物，偶尔捉到虫蚁等补充蛋白质。这样原生态的喂养方式使得乳鸽全身都富含营养。
3、放养模式 大城市的快节奏生活让很多人忘记了“慢生活”的本质。而在广州有不少养鸽基地采用了放养的模式，让乳鸽们在户外奔跑觅食，尽情享受阳光与清风。这种放养模式能让乳鸽充分吸收大自然的灵气，既锻炼了身体，促进了肌肉组织发育，也使乳鸽的肉变得更加紧实。
4、当地食材 作为粤菜的主要城市，广州除了有各种山珍海味，也有各类应季时蔬。而这些当季蔬菜也是做“白切鸽”的主要原料。一些海鲜如鱼片、鱼肠也是制作这道菜不可或缺的材料，只有当地才有，外乡难以复制。
5、独家配方 广州有很多老字号，他们流传下来的秘制酱料就是做好这道菜的秘诀所在。很多店家都会把酱汁的调配方法当成自己的独家秘密来对待。不过，我可以告诉你的是，做好的酱汁主要是由生抽、老抽、白糖以及蒜茸组成的。