如何做出好吃的烧烤？
本人作为在北方烤了十几年羊肉的大叔，对烧烤有点自己的见解。首先你要有一口好锅，什么是好锅呢？保温性好、导热均匀且快的锅才是好锅。好的烤具可以让你事半功倍（毕竟有时候失败就是因为你缺一口好锅） 接下来是重要的一步。腌制！很多答主都发了调料配方，其实我建议你可以多尝试不同的食材和调料的组合，找到最适合你口味的一种。比如我们这里吃羊排喜欢剁成块儿，然后蘸着料吃；而吃烤猪肉则会选里脊肉，用牙签串起来，刷上烧烤酱和蜂蜜，这样烤出来的肉又嫩又香。所以千万不要拘泥于某种固定的腌料配方。当然了，有些菜式是需要固定配方的，比如烤鸡翅、烤羊排等。
第三步是最重要的步骤——串儿！这个串儿的讲究就多了。首先要选择粗细适宜的竹签或木签子，太粗了不易烤熟，太细了容易劈叉（烤糊）。其次就是串儿的数量，一般是200克肉用两根串儿，如果量多一些，可以适当增加根数。最后就是穿的方法，如果是肥瘦相间的肉片，就要把肉刮去白筋，顺着纹路切成薄片，用竹签子一根根穿起，如果全是瘦肉或者肥肉，就直接打成末儿，用竹签子插进去就可以了。
第四步就是要烤制了。其实烤制很简单，古人也是用火烧烤来烹饪食物的嘛。只不过现在有了烤箱，温度更好控制，烤出来的食物口感也更佳。至于烤箱的温度和时间，那要具体看你烤制什么了，在这里我也没法给你个准确的数字。不过我可以告诉你的是，只要是平时在家经常使用的温度和时间即可。因为烤箱的加热管就在底部，所以你不需要像烤炉一样不停地翻动菜品。