烤鸡仔好吃吗？
我吃过最好吃的烤鸡是广东顺德的烧鹅、烤乳猪，这两道菜用广州话说是“一鸭三吃”，第一吃叫“皮脆”，第二吃叫“骨香”，第三吃叫“软滑”（蘸酱吃） 不过这个烤鸡还是不同滴，它是先蒸后烤，据说这样既能去掉鸡的腥味又能保持鸡肉的鲜味。味道确实不错呢。
做法如下—— 原料：光鸡1只，葱3段，姜3片。
调料：盐5克，味精3克，糖20克，米酒8毫升，红卤水300毫升。
制作：1.光鸡洗净，用刀剁去鸡爪；锅内放清水加入葱段、姜片煮至沸腾，放入鸡氽一下，捞出用清水冲凉沥干待用。 2.净锅上火，加入红卤水、盐、味精、白糖调味，调入米酒盖上盖子小火煮5分钟至上色入味。把腌渍好的光鸡放在碗底，把煮熟的红卤水倒进去，上笼屉大火清蒸40分钟左右至熟。
3.把熟鸡取出晾凉斩件摆盘，淋入蒸鱼豉油即可。