蛋白脆饼好吃吗？
作为一个在江浙沪地区长大的孩子，我对于饼干的态度就是——可甜可咸！ 甜饼干有桃酥、绿豆糕、鲜花饼；咸的有花生、芝麻、葱油和椒盐等等。 但要说到最特别的还要数这一种用豆腐做的“豆腐饼干”。 在我的家乡，时时有卖豆腐干和豆腐花的摊位，也有卖油炸豆腐干的杂货铺，但要说能买到口味独特的豆腐饼干的地方，那可就少了。好多年前，我买过一家号称是宁波特产的“青红糕”（其实更象是豆腐花），倒是真的挺好吃的。
后来，有一次我和我姐去北京旅游的时候，在逛王府井大街的时候，在街边的糕点铺里看到了一种长得像花生米一样的东西，问了一下店员后才知道这是“花生糖”。当时觉得这玩意儿真奇怪，明明糖里面怎么会有粒状的花生呢？ 后来回到上海以后，我在网上搜到了“花生糖”的做法，于是就自己在家做。原本想着做来解馋就够了，没想到却做出了让人惊艳的口感。
于是我就经常买一些花生糖回家，在办公室里供同事们“分享”。大家也都是一吃就停不下来，纷纷问我是哪里买的。当然，我也是乐得合不拢嘴。 不过，后来再买花生糖的时候，我发现了一个问题。有些店里售卖的花生糖里面根本就没有花生颗粒，而有的虽然写着花生糖的牌子，但里面的花生却是整个的，并不酥脆。
后来我咨询了专业人士之后才得知，想要做出完美口感的花生糖并不是那么容易的一件事。首先制作的过程就非常复杂，而且用料也非常讲究，除了选用上等的白砂糖以外，还需要添加少量的饴糖和柠檬酸，才能够让做出来的花生糖拥有最佳的味道。 另外，很多人不知道的是，现在市场上很多标榜着“纯天然”“无添加”的花生糖实际上都是假的。因为想要制作出美味的花生糖，不仅需要在配料表里列出各种添加剂，而且在制作的过程中也要加入一定的明矾。当然了，明矾虽然是化学添加剂，但是其具有很好的膨松作用，能够使得做出的花生糖蓬松又香脆。