盐渍金桔好吃吗？
在北方，吃金桔要蘸着盐，这在水果丰富的南方是难以想象的。小时候每年10月，金桔熟了，家里就会买很多回来。但是金桔皮很薄，很嫩，直接剥很麻烦且易受伤，所以一般是用盐水浸泡后，连皮一起食用（其实这个时候的皮已经很好吃了）。 刚买的金桔先用清水冲洗一下，然后放入容器中用清水浸泡30分钟以上（这样能很好地清除果实表面的农药等有害成分），捞出沥干水份备用； 锅中倒入清水大火烧开，放入金桔煮熟，捞出趁热用食盐揉搓表皮，然后用流动清水冲洗干净，这样处理的果子吃起来才会咸香酸甜。
除了直接吃外，还可以用来泡酒或做罐头。我最喜欢做的则是做蜜饯，把清洗后的金桔装入干净的塑料袋中，放到微波炉里加热2～3分钟，取出自然冷却，这时果肉已充分胀大，然后把果汁挤出来与糖拌匀装在瓶子里加盖密封，放在阴凉处腌制一星期即可食用了。味道酸甜可口，清凉润燥。 还有很多人会用盐腌金桔，其实做法也简单，只是我还没试过..... 就是把新鲜金桔洗净后晾干，加入盐拌匀，装入玻璃瓶中，盖上盖子，放置7天左右就可以吃了。不过这种吃法比较咸，而且会流失部分营养，并不是最好吃的做法。