边子鱼好吃吗？
作为一个在东北生活了19年的浙江人，对于边子鱼这个食材还是有一些了解，正好最近写了一篇关于它的解答，贴在这里，供您参考！ 很多人应该不知道什么是边子鱼吧，其实它还有一个名字--棒鱼。听到这个名字是不是有种回到童年的感觉呢？小时候住的地方离一条河很近，夏天的时候常和小伙伴一起到河里摸鱼、钓鱼，虽然技术很菜，经常空手而归，但是还是很开心。
而棒鱼就是那时候常钓的一种鱼，因为个头比较小，一个上午能钓半桶，觉得非常厉害（其实就是个半成品）。后来长大了，离开故乡去外地求学工作，便再也吃不到这种味道的鱼了。毕竟不是原产地，很难买到新鲜的。去年暑假回家，在河边逛的时候意外看到有人在钓鱼，欣喜若狂，赶紧上去搭话，问他能不能教我钓两把，他很爽快地答应，于是我就一边学着挂饵、抛竿，一边问一些钓鱼的经验。他见我这个新手能钓起来鱼来，很是惊异，一问原来是从浙江过来玩的，顿时更加惊奇了，问我怎么找到这里的。我说就顺着河边走，就到了啊。他哈哈笑了起来，说这里可是有渔政的啊…… 最后我也没能学到钓鱼的技巧，不过却尝到了久违的味道，回家后立刻买了几条棒鱼回来做红烧棒鱼，果然和记忆里一样美味~
其实买回来的棒鱼已经处理过了，去掉内脏和鱼鳃，清洗干净就可以了。 做红烧棒鱼的话很简单，锅里放油，烧至七成热时放入蒜片、姜片爆香，然后倒入棒鱼，煎至两面金黄色，加入生抽、老抽、料酒、白砂糖、盐和适量清水，大火煮沸后转小火慢慢炖至入味成熟即可。 要是喜欢酥脆口感的，可以将腌制好的鱼肉拖炒一下，使其表面均匀裹上一层淀粉，下锅油炸至金黄酥脆，撒些椒盐调味就很棒了。 我还做过葱油棒鱼、豆腐煲等，都很不错。
不过我最喜欢吃的还要属熏烤棒鱼，将处理干净的棒鱼用清水煮熟后擦干水份，涂抹上酱油和香料，进行烟熏烘烤，这样就能做出皮酥肉嫩的熏烤棒鱼啦～ 用青椒丝、胡萝卜丝、鸡蛋液拌成面糊，浇在鱼身上，放进油炸至金黄酥脆，再撒上椒盐拌匀就可以开吃了。外酥里嫩，咸香诱人，一口下去超满足！ 对了，忘记说了，边子鱼虽然是海鱼，但是腥味并不重，而且肉质细腻松软，适合各种烹饪方式，是值得一试的美味哦～