鹅肉炖什么蘑菇好吃？
东北人，纯天然的美食家。 先说答案：榛蘑（也叫香菇）+粉条 下面说一下具体做法： 准备食材：鹅、榛蘑（最好用新鲜的，我没有来得及买就用了干的）、红薯粉条（最好是粗粉，我喜欢有颗粒感的口感）、葱、姜、八角一颗、桂皮一块、草果一颗、香叶三片。不喜欢香料可以不加。
1.把鹅清洗干净，斩成小块儿。下锅焯出血水。同时准备砂锅，里面加入清水和葱姜八角等香料，大火烧开。
2.把焯好的鹅块儿用清水冲洗干净，控干水分备用。
3.准备一锅油炸食物（我用的豆浆机打豆浆剩下的渣子，没有油），烧至五成热时，把切好的鹅块儿放进去炸至表面微微发黄、肉质紧实后捞出控油，不要炸得太久，不然鹅的口感就很差了。 另外在油炸期间，我们可以处理一下辅料。
4.干榛蘑先用温水浸泡至软，然后去掉根部的杂质，清洗干净备用。如果喜欢脆嫩的口感可以不换水直接使用，如果想让口感更软糯一点可以把多余的水分挤出，但不要挤得太干。 这里有个小技巧：我们可以在泡榛蘑的水中稍微放点白糖或者白醋，这样不仅能去除异味，还能让汤汁更加浓郁鲜美。
5.另起一锅，锅内放油烧热，放入两勺豆瓣酱炒出红油，再放入葱、姜、干辣椒、花椒爆香。接下来就是最重要的一步了——炒糖色！用小火慢慢熬，直到糖变成琥珀色，然后把炒好的酱倒入砂锅。
6.把炸好的鹅块儿铺在酱上，然后倒入适量的料酒去腥。接着把榛蘑摆上去，盖上盖子，小火炖煮一个小时左右。
7.一个小时后，打开盖子，把提前泡软的粉条放入锅中，盖上盖子，大火煮开，转中火焖煮几分钟，最后撒上葱花就可以啦～ 一碗香喷喷的鸡汤味儿的方便面就好了～