酱腌丝瓜好吃吗？
我小时候在苏州住，夏天常吃的凉菜中就有酱瓜和腌丝瓜，非常受欢迎的下饭小菜。 酱瓜是夏天的应时蔬菜，当季的价格也不便宜。挑选嫩黄瓜，用盐水浸泡后晾干水份，拌上香料（桂皮、八角、花椒），入酱腌制。出酱后把酱瓜冲洗干净，风干水分后再拌上香油，就是一道美味的小菜了。
现在想吃酱瓜很方便，超市里有卖酱好的成品，味道也是不错的。但我总觉得还是自己做的干净放心。 我家做酱瓜还有独特之处，就是用新鲜豆腐乳来调味的。把腐乳捣碎，拌入酱瓜里一同腌制，出来的酱瓜带着特有的醇鲜香气，回味里透着丝丝甜意。 用豆腐乳调味的菜肴很多。我家做的酱烧茄子、酱烧排骨等，都用豆腐乳来提香增味。最妙的是做鱼的时候，蒸鱼的时候在鱼肚子里面塞上一勺豆腐乳，出来香味四溢，入口即化。
腌丝瓜的做法和酱瓜略有不同，用盐水泡过的丝瓜，要多洗几遍，将表面黏液冲洗干净。沥干水后，将调料汁浇到丝瓜头上，让盐分入味。最后盖上盖子，放到冰箱冷藏室内腌制一晚上即可食用。 腌好的丝瓜呈诱人的亮黄色，清清爽爽，甜而不腻。除了直接吃外，可以用猪油炒一下，放些葱花增香，也是极好味的。
现在天气越来越热，暑气逼人，正适合来盘爽口小咸菜开胃。你可以试试自己做做看哟~