鱼块炒什么好吃吗？
我是很爱吃鱼的，不过对于新鲜鱼肉的吃法似乎总限于清蒸或炖鱼汤两种。 之前看过一位著名的厨师做鱼块的做法，用花椒、辣椒等香料油炸后拌着米饭吃，觉得非常奇妙，于是自己也尝试了一下，果然美味无比！ 所以这次做了点改良，把鱼先煎一下再炒，更加香酥入味~ 【鱼块】
【食材】 黄花鱼 1条 淀粉 适量 面粉 适量 鸡蛋 2个葱蒜末 豆瓣酱 生抽 老抽 料酒 干辣椒 麻椒 白糖 醋 香菜 第一步 鱼去除骨头和内脏清洗干净，用刀轻轻刮去鱼鳞（这样比较方便），再用纸巾擦干表面水分； 第二步 用菜刀把鱼切成均匀小块，加入1勺盐，少许胡椒粉（可以去腥增香），2勺料酒腌制半小时以上（我晚上做好放冰箱第二天做的，中途拿出来抓匀了再腌一会儿）； 第三步 取两个鸡蛋，只留蛋黄，不加清水，打散备用； 第四步 准备一个盘子，放入1勺淀粉、半勺面粉、1个蛋黄混合调成糊状，把鱼块放进去裹上一层薄薄的面糊；
第五步 不粘锅烧热，倒入多一点植物油，油热之后把鱼块下锅炸至外表酥脆，表面呈金黄色即可控油捞出；
第六步 另起一锅，倒入适量植物油烧热，下干辣椒、麻椒和切好的蒜片葱段爆香，然后下2勺豆瓣酱炒出红油；
第七步 把炸好的鱼块倒进去翻炒一会，让酱料均匀的裹在鱼块上，此时可以尝下味道，酌情添加食盐、老抽、生抽和白糖调味，最后撒入一把葱花点缀更香~ 我因为之前买的时候带骨头的已经处理好了 所以直接用的带骨头的鱼肉
但是如果是大块的纯鱼肉的话 就需要自己把鱼肉和鱼骨分开处理
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