扣肉用什么配料好吃？
我们家乡过年必做的年菜之一，扣肉。做法非常简单，但味道极赞！ 准备原料：五花肉、葱、姜、八角、料酒、老抽、生抽、白糖、白芷。（我没买到八角，所以没放）
第一步：把五花肉洗干净，冷水下锅，放入葱姜、八角和料酒去腥，大火煮十分钟，然后关火让汤汁泡着五花肉，浸泡两个小时以上。（一定要煮熟！不然有可能寄生虫没有杀死！）
第二步：把两个鸡蛋打到碗里，搅散备用。（如果用淀粉或者面粉的话，记得加水调成糊状）
第三步：把已经泡好的五花肉拿出来，用厨房纸擦干表面水分。（这一步非常重要！否则容易霉变）
第四步：把切好的五花肉放在蒸锅里面，加入一勺老抽、三勺生抽、两勺白糖和一把白芷（我也不知道是不是这个白芷…反正我是放了一把），搅拌均匀后盖上盖子，大火烧开再转小火焖一小时左右。等锅里剩下的调料汁变得浓稠，就可以关火了。
第五步：用筷子夹出一块块炖好的五花肉，铺在一个盘子底部，然后把刚才调好的蛋糊均匀地倒在上面，上蒸笼屉，大火蒸半小时即可。时间到后打开盖子，香喷喷的扣肉就做好啦～
做好的扣肉软糯香甜，带有浓郁的酱香味儿，真的很好吃！而且这样做出来的扣肉一点都不会觉得腻哟~ 小贴士：
1.在煮五花肉的时候，如果水太多，可以用勺子舀出去一部分；如果太干，可以在里面加一些温水。
2.如果没有白芷，可以用八角代替；不喜欢吃甜的，可以把冰糖换成白砂糖。