羊腿怎么做着好吃？
清炖羊头汤 材料 羊头一个，葱、姜适量，料酒3勺，醋2勺，胡椒粉1小勺，食盐4勺。 做法 将买回来的羊头洗净并去掉多余的筋膜；把切好的羊头放入锅中，加入足够的清水，放入葱姜、料酒和少量白醋，大火烧开之后转小火慢慢炖；待羊肉炖至七分熟的时候，加入食盐调味，再小火熬炖半小时即可出锅盛碗食用了。
红烧羊排 我以前不怎么会做羊肉，因为处理不好膻味重的问题，后来请教了一位老厨后才知道，原来去除羊肉膻味的关键在于洗得干净。 用清水将羊排冲洗干净，最好用冷水浸泡2小时，其间多换几次水，这样能较好地祛除血水和腥气。 准备八角、桂皮、香叶、草果、山楂干各适量用清水冲洗待用（这些香料不用放太多，否则会抢了羊肉的风味）。 锅内注入足够开水，加入所有香料和生抽、老抽、食盐、冰糖，大火烧开转中火焖煮约半小时后，再把羊排放进去，继续中火焖煮一个小时左右关火让羊排浸泡在汤汁里慢慢入味。等完全入味后再大火烧沸收汁，最后撒上葱花点缀即可。
孜然羊排 羊排500g，葱段、姜片、花椒、干红辣椒段、香菜少许。酱油、料酒各1汤匙，白糖、盐各半汤匙，孜然粉、辣椒粉各1茶匙。 羊排剁成小块，洗净沥干水分。锅里加入适量热水，放入羊肉块、料酒，煮开锅后将浮沫撇去，捞出羊肉冲净。 炒锅中热油，烧至六成热时，放入花椒、辣椒段、葱段、姜片煸出香味。接着放入羊肉块煸炒，烹入酱油、料酒，加糖调味，起锅前撒入孜然粉和辣椒粉拌匀，关火淋上香油即可。