怎么炖辣鸡好吃？
辣鸡汤，好喝！ 先说做法。 食材：三黄鸡半只、土豆一个、葱姜蒜适量、料酒两勺、老抽一勺、生抽一勺、白糖少许、干辣椒段几个、花椒几十颗、八角一枚、香菜一棵。
步骤一：三黄鸡半只剁成块，加入两勺料酒和少量盐抓匀腌制二十分钟（这一步是为了去腥增香）；
步骤二：土豆削皮后切成滚刀块，用清水洗去淀粉备用（这样煲出来的汤更清爽）；
步骤三：姜切片、葱切段、大蒜拍扁、干辣椒剪段、香菜洗净切碎备用；
步骤四：锅中倒油烧热，下入葱段、姜片和大蒜爆出香味，接着下鸡肉翻炒均匀，加入一勺料酒、适量老抽和生抽，把颜色炒均匀了盛出待用；
步骤五：另起锅倒油，下花椒和八角煸炒出香味，然后下辣椒段继续煸炒，这里辣椒和花椒要多放一些才够味哦~
步骤六：把炒好的鸡肉倒入电压力锅，同时放入切好的土豆，再调入适量的盐（因为之后还要调味）和白糖，最后倒入开水没过食材，盖上盖子压熟即可。
tips： 1.三黄鸡是一种优良的肉鸡品种，肉质嫩滑，味道鲜美。超市卖的整只鸡一般可以分为两个部分，一部分是鸡脯肉，另一部分就是鸡翅鸡腿这些。买回来的鸡肉可以用清水浸泡出血水（为了去除腥味）然后再进行下一步烹饪。
2.给鸡肉调味的时候就放了一次盐，之后再调味的时候就不要再放盐了，如果口味清淡的童鞋可以不用放盐，因为之前腌制的调料味儿已经很足了。
3.这道菜最主要的调料就是辣椒和花椒，两者要多多益善才会更好吃，不喜欢吃辣的可以把朝天椒换成小米椒或者线椒。
4.鸡肉很容易熟，用高压锅能很快把鸡肉炖熟且不会让肉质变烂，如果是用普通的砂锅慢炖的话一定要把鸡肉炖烂才行。