韭菜炒木耳有什么作用？
这应该是一道下饭菜，味道很不错！ 首先明确一点，韭菜和黑木耳都含有较为丰富的营养物质，适量食用对于健康有益。 但这里主要是讲讲韭菜的作用。 在介绍韭菜的功效前，要先说说它的成分，从成分上了解功效的来源。
韭菜中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分（来自百度百科）。 所以从营养学的角度来讲，韭菜的作用主要源自于其中含有的矿物质、维生素以及膳食纤维。
而说到膳食纤维，它可是被医学界公认的最佳保健食品之一，因为人体缺乏膳食纤维会引起一些列代谢疾病。 补充足够的膳食纤维，可以帮助预防肥胖、糖尿病、高血压等疾病的发生。 而韭菜中富含的纤维素属于可溶性纤维，不仅能降低胆固醇，还可以刺激肠道蠕动，帮助消化，清理肠道垃圾。（PS：吃韭菜后上厕所的次数会增加哦～）
所以从这个角度来看，韭菜的确称得上是“洗肠草”呢！ 而维生素B、维生素C可以调节神经传导，保护细胞膜，同时还有抗氧化效果，帮助延缓衰老；钾离子可以维持肌肉紧张度，帮助控制血压；钙离子可以调节心脏活动，帮助镇静安神.... 常食韭菜对于人体健康有着重要的意义。
当然，韭菜虽好，也有需要注意的地方。《本草纲目》中有记载，“韭菜多食令人发热”，说明过量食用韭菜会诱发上火现象。而且《随息居饮食谱》中也指出，“多痰、肺痈、内热患者忌食”，因此有上述疾病的人群也不要贪吃韭菜啦。