大油怎么做好吃？
先上一桌镇楼 这是最近做的大油，因为最近喜欢上了凉拌菜所以做了不少，不过这次做的有点多了，吃了两顿还是剩了小半锅。。。 这个是之前做好的大油，放了一夜后发白了 所以做这个的时候一定要保证油温很高，这样炸出来才是金黄焦脆的。
我一般是用干煸的方法来做，具体步骤如下： 1、把买回的大油清洗干净(主要是洗去表面的浮沫)，然后用刀剁成小块备用；
2、热锅凉油，油温上来后放入切好的葱蒜和八角爆香（如果喜欢葱香味的可以多放些香葱）；
3、倒入处理好的豆渣，快速翻拌匀（防止粘锅底）然后开始炒制，途中可以放少许盐调味，等到豆渣熟透变干就可以关火了；
4、准备一个小碗，舀入一勺熟花生油或者玉米油，加少许食盐和生抽调匀成料汁（这个料汁是用来拌菜的，不吃辣的可以不放辣椒粉）；
5、待豆渣晾凉后可以用手捏散，然后再团成一个个圆球，均匀地沾上搅好的调料汁，最后撒上白芝麻和香菜末即可食用啦~ 注意： 1、大油一定要充分清洗，去掉表面浮沫，这样做出来的才干净卫生；
2、油炸的过程要保证油很热，否则炸不脆而且颜色也不漂亮；
3、不喜欢吃素的可以往里面打两个鸡蛋，不过这样会增加脂肪的吸收，不太健康~~