怎么炒红萝卜牛肉窍门？
准备食材：牛肉500g，胡萝卜1根，大蒜3瓣，葱2棵，香菜1棵，干辣椒8个，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白砂糖4勺，料酒2勺，胡椒粉适量 第一步： 牛肉洗净剁成末，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺白砂糖、2勺淀粉抓匀腌制待用。 第二步： 大蒜切成蒜末，香葱和香菜切成段，胡萝卜去皮后切成薄片。 第三步： 在锅中加入适量植物油烧热，放入辣椒干、蒜末爆香。 第四步： 将处理好的胡萝卜片放入锅中翻炒至变色变软。
第五步： 随后把腌制的肉末倒进去，大火快速炒匀。 第六步： 最后放入剩余的葱段和香菜段，继续炒约5分钟左右就可以关火起锅了。 一道美味可口又营养丰富的小炒就做好啦！
小诀窍： ①买回来的新鲜牛肉先清洗干净，整块浸泡在清水中约半小时，这样可以有效地去除血水。 ②做小炒的牛肉最好选择嫩牛，也就是牛里脊肉。
③切牛肉的时候最好顺纹切条或切片，这样吃起来会更加鲜嫩。
④在制作这道菜的过程中需要多次加热，所以不需要提前腌制入味，以免肉质发柴不好嚼。 但如果事先有腌渍的话会更好吃哦～例如可以加点生抽、白酒、白糖和少量生粉拌匀后腌制两三分钟后再进行后面的步骤就可以了。
⑤胡萝卜不用焯烫也可以直接下锅同牛肉一起翻炒，这样能保证它的色泽更加鲜艳。
⑥最后放上切好的葱花和香菜提香增色，味道更好看。 如果不喜欢吃香菜和葱花也可以不放，总之根据自己的口味来定。