牛肉面还能做吗？
我做的牛肉面，应该算新疆炒米粉，但是比新疆炒米粉要清淡很多，粉是用豌豆淀粉做的，和藕粉差不多，比较顺滑有韧性，有点像年糕，但没年糕那么甜腻。 准备一块牛腱子，一斤左右吧，切片或剁碎都可以，我喜欢大块吃，所以切的比较大，不过这样很耗时间。 牛肉最好用冷水浸泡出血水，我一般都要泡一个晚上，中间换两次水。 这是最后炖好的样子，加了胡萝卜、洋葱、土豆和西红柿，还可以加芹菜，不过这些菜太吸汤了，建议少吃或者不加。
烧开水后放入面粉，用筷子搅散，成糊状就好了，不要太稀，后面还要放盐呢。 这就是我的面粉糊锅，还蛮好看的。 其实这个面团不好揉，很硬也不好擀，我就随便揉了一个面团，分成六等份，然后擀成大薄片，如果这个时候能下锅煮熟那就好了…… 把擀好的面片盖在牛肉上，轻轻按压一下就好。 现在开始最关键的一步！蒸！ 我一般都是直接整盘放锅里蒸，大概四十分钟就熟了，你如果担心面粉不熟的话可以试吃一口哦~
蒸好的面条是软软的，很有韧性的那种滑软。 用筷子挑起来，细细的长长的，很漂亮。 接下来就是拌啦～开吃之前再放葱花和香菜提香更好。