牛肉丸蒸什么好吃？
蒸好的牛肉丸，表面光滑饱满，味道鲜嫩多汁，搭配特制的辣酱，一口咬下去，满嘴都是香味 【食材】牛腱子肉、鸡蛋、玉米淀粉、生姜、大蒜、香葱、香菜、辣椒面、白芝麻 1.准备一块牛腱子肉切成均匀的肉块儿，放入盆中，加入八角3个，桂皮一块，香叶两片，小苏打适量，然后抓拌均匀，让牛肉充分吸收料汁。 小苏打不要放多了，一点点就可以，如果味道偏咸，可以加水稀释。 2.抓洗完的牛肉，加入食盐、生抽、老抽、植物油、味精或者鸡精、鸡蛋，一勺白糖提鲜 记住这些调料的比例是10：1：4：6：6：6：5：7（按照重量计算） 最后加入葱花和姜末去腥增香，再次抓匀，让牛肉充分入味。 这个时候可以盖上盖子，让牛肉更快速入味。 一般下午做的晚饭，我晚上回去再炒制就可以，大概三个小时左右。
如果不急着吃的话，可以直接腌制一个晚上。 注意！！！ 无论用什么方法腌制肉类，一定不能少了姜！！！ 因为生姜中含有丰富的姜醇，具有特殊的香味，能够去除腥味。而干姜则能解腥增香。 在烹调牛羊肉等膻味重的动物性菜肴时，不妨多放大片的生姜或是干姜，既能解腥增香，又能减少肠胃不适的症状。
3.接下来调酱汁 取一个小碗，加入一勺豆瓣酱、两大勺生抽、一大勺醋、一小勺白糖、少许胡椒粉，搅拌均匀。 4.牛肉腌好后，加入少量玉米淀粉或者土豆淀粉，翻拌均匀。 5.冷水上锅，烧开后计时，大火蒸8到10分钟 （用高压锅的话，上汽后，小火焖炖十分钟就可以了。）
6.在蒸牛肉的同时可以将葱姜蒜切碎备用。 注意！！！
千万不要为了节省时间，将切好的葱蒜跟牛肉一起下锅蒸煮哦~这样会破坏口感～
7.最后把调好味的酱汁淋在蒸好的牛肉上，撒上白芝麻和红辣椒面，再点缀一点香菜或者是葱花，美味即成。 一盘鲜香嫩滑，开胃又下饭的蒸牛肉就做好啦！