土豆能和葱一起吃吗？
不能一起食用是因为会产生有毒物质。 3%的土豆含有草酸盐，是一种生物碱，主要存在于细胞的液相中；而50%以上的土豆都含有蛋白酶抑制剂、龙胆苦甙和芹菜素等。这些化合物都有一定的毒性作用，如果与富含蛋白质的食物同时服用，就会发生反应，引起恶心、呕吐等胃肠道反应，严重的甚至会危及生命。 除了与肉类同食会中毒外，近年来还出现了“土豆+洋葱”有致癌风险的传言。事实真的如此吗？ 首先，我们需要了解，肿瘤的发生是一个多因素、多阶段的过程，既有环境因子如辐射、化学毒物等的致癌作用，也有遗传易感性在其中的发挥，还有免疫功能下降、病毒感染等多种因素影响。目前并没有证据表明蔬菜或者粗粮与癌症的发病有关联。所以，所谓的“食物防癌”“食物致癌”说其实都没有足够的科学依据。
当然，这并不表示蔬菜或者水果就没有营养了，更不意味着我们就可以肆无忌惮地吃。实际上，任何食物摄入都要讲究适量原则。像土豆这样的高碳水化合物食物，如果过量摄入则会增加糖尿病的风险；而如果一次性吃过量的洋葱则可能会刺激肠胃，出现腹痛、腹泻的情况。 所以，无论是准备生吃还是熟吃，都应该控制好量。一般来讲，蔬菜的一天建议摄入量是300～500g，也就是说，一天可以吃2～3个拳头大小的蔬菜。至于具体的摄入量，应该根据个体情况来调整，比如患有痛风或者高尿酸血症的人就不适合多吃高嘌呤的蔬菜，例如菠菜、海鲜等。