山药和土豆怎么炒？
山药和土豆是人们餐桌上十分常见的蔬菜。有的人认为山药和土豆就是同一种东西，但实际上它们却是两码事。虽然两者都可以吃的，但是吃法不一样，而且两者的作用也有点不大一样。所以今天小编就教大家土豆和山药如何正确食用，以及两者怎么吃才养生。
认识土豆和山药
土豆学名马铃薯，属于土豆科，一年或两年生草本植物。土豆富含淀粉，营养丰富，肉质细嫩，老幼皆宜，受到人们普遍欢迎。
山药又名薯蓣、杜仲、舞钢、临城、禹县山药等，是磁山民长期同土地相依为伴的作物的著名品种，具有滋阴养肺功效，是我国传统的名贵补品，不仅可作主食，而且可为汤菜。
土豆、山药的营养价值
现代药理研究显示，马铃薯汁液具有一定的抗癌作用。马铃薯蛋白具有抗肌肉蛋白质分解的抗体，持续抑制血液中的胆固醇升高。马铃薯中的粗纤维可以使大便顺利进行，防止便秘，预防胆囊，慢性胃炎等。山药能使血糖生成指数下降，进而使血糖浓度下降，饭后短时间内迅速提高血脂肪浓度，对于肥胖者来讲是很好的食物。多吃山药，还有增进食欲，祛湿，利水，止泻等功效。
土豆、山药的食用事项
1. 吃土豆去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。放到锅里煮时，一定要出锅之后再刷牙。免得嘴巴发痒。2. 山药去皮，切忌沾到水，否则手都会痒，去皮之后马上泡水。3. 去皮后的土豆、山药切成小块，这样更方便做菜时烹调，同时炒的时候加油，避免煸炒时粘锅。
山药和土豆怎么吃才养生
1. 山药+青椒，治疗消化不良：夏季食欲不振，可以多吃点山药。中医认为，山药味甘、性平，入脾、肺、肾三经，具有健脾养胃助消化、补肺补肾养肺功、补肾益精延年健身等功效。
2. 土豆+洋葱，减少胆囊疼痛：具有养胃功效的山药碰上消肿止痛的洋葱，再加上补气益家的黑木耳，可以起到调理胃部，预防肠道疾病的作用。
3. 土豆+牛肉，胃部消化不良：土豆烧牛肉，由于消化不上，人们常认为是不幸的食物搭配，但其实并不影响食用，还不会有便秘出现。
4. 山药+红糖，滋阴养颜：山药和红糖，不仅美容养颜，还能调理身体。对于女性而言，可以和桂圆搭配，滋补养血；和核桃搭配，滋润补肾；和红枣搭配，有助补气。
5. 山药+南瓜，预防心血管疾病：南瓜富含果胶与纤维素，食用后有饱腹感，同时能够帮助清除体内的毒素，预防心血管疾病。