茄子红烧怎么烧好吃？
把切好的茄盒放进去，放酱油、盐、大料、葱、姜，开始炖，等汁收得差不多了就好了。 我做茄盒的时候，喜欢放一些肉馅进去，这样更香。
不过做这道菜最重要的一点是：一定要把油烧热了再放茄盒！我小时候我妈做这个菜的时候，老是炸糊，后来我自己做过几次，也是炸糊，这次我好好研究了研究，终于成功了，分享一下经验~ 首先，油温非常重要，太高了会糊，太低了又不够熟。我是用家用油锅做的，锅里先不要放油，把切好的茄盒放进去，小火慢慢煎，注意翻动，免得糊了。等到茄盒稍微有点变黄，就可以捞出来了。这时候锅底会有薄薄的一层油，这就是我们要的“油酥”啦～（这个步骤也可以不让茄盒沾锅，但这样油酥就没这么快形成） 接下来就是最关键的一步哟～在锅中放适量油，油热后，把刚刚煎好的茄盒再次倒进锅中，马上关火，然后放入十三香、孜然粉和辣椒粉（不喜欢吃辣的可以不放哦）。
这些调味料下锅以后，千万不要搅动锅里的东西，就那么放着，让香味儿慢慢的逸出来。等香味儿出来了，就可以开大火煮了，等到汤汁收得差不多，就可以盛盘上桌啦～ 这样做出来的茄盒外表酥脆，里面软嫩，拌着饭好吃到爆啊！！而且一点儿也不油腻呢～