怎么样炒虾好吃？
油焖大虾 主辅料：海虾500g、大葱一根、生姜三片；
调料：盐适量、白糖适量、胡椒粉少许、料酒适量、老抽少许、味精少许、香油适量。
制作过程：
1.锅中加入比平时炒菜多一些的植物油，加热后放入处理干净的鲜虾（清洗两遍，剪去须脚，用牙签轻轻挑出虾线）煎至两面金黄，盛起备用；
2.锅中留底油，下葱姜爆香，倒入适量料酒、老抽和清水，加盐、白糖、胡椒粉调味，再放入煎好的虾仁大火烧开，小火焖至入味，最后勾薄芡淋香油炒匀即可出锅装盘。 小提示：
1.买回来的新鲜大虾最好放在冰箱冷冻室里冻两个小时再加工，这样好剥皮去虾线；
2.煎制过程中火不要太大，否则容易糊锅。 用空气炸锅怎么做油炸虾？
用料：虾700克、鸡蛋3个、面粉1碗、面包糠1碗、盐3克、辣椒面6勺、白芝麻8勺、孜然粉9勺、椒盐4勺、熟花生碎3勺、香菜2颗、植物油适量。
做法：
1.将虾清洗干净，去掉虾线，沥干水分或者擦干表面水分，加入盐和辣椒粉搅拌均匀后腌制半小时以上。
2.准备好面糊，面粉中加入适量水调成浓稠的面浆，打入鸡蛋搅匀。
3.把腌好的虾放到面糊中，让虾均匀地沾上面糊。
4.将挂糊的虾仁依次滚上面包糠，用手捏紧；或是直接裹一层薄薄的面包糠。
5.锅内多放些油，烧热后，将虾仁一个个放进去炸，炸至表皮酥脆，成棕色，即可捞出沥油。
6.炸熟的虾仁可以直接吃了！不过更香更好吃的方法是：在盘子底部撒上香菜叶和熟花生碎，上面铺上炸熟的虾仁，然后均匀的撒上一层椒盐，再撒上白芝麻和辣椒圈，最后浇上热油激出香味儿即可。 有更简单的方法吗？有！
空气炸锅版“油炝虾” 食材准备：新鲜大虾约五只、葱两段、姜三片、酱油两大匙（约30ml）、米醋、白糖各一小匙、花椒二十粒左右、干辣椒十个左右、花生油三大匙（约45ml）
第一步：用清水冲洗干净锅中的所有配件并晾干。 第二步：往锅中注入约八成满的水，烧开后，保持高温状态。同时，处理虾仁—用刀沿虾背脊刮开，取出虾仁部分的泥肠。 第三步：将干红辣椒切小段、干辣椒切成小圈与花椒一起放入锅中，中小火煮至变色、出香味。 第四步：此时可以处理葱段和姜片了，将两者都切片后再放入锅中，煮大约十分钟。
第五步：加入调味料：酱油、米醋和白糖，快速搅拌，使其溶解。 第六步：把虾仁倒入锅中，用筷子翻拌均匀，使虾仁充分吸收酱汁的味道！盖上盖子，小火焖五分钟。 开盖，转大火收浓汤汁，就可以关火啦～ 做好的香辣虾可以趁热食用，也可冷却后装入保鲜盒中放冰箱冷藏保存，两天内吃完哦！