鸡米花怎么炸好吃?
做法一 食材准备:鸡全翅2只、鸡蛋1个、面包糠适量、食盐1小勺、黑胡椒碎少量、淀粉3大匙、料酒少许 制作步骤:
1.把鸡翅清洗干净,用刀划几刀,加入盐,料酒和黑胡椒粉抓匀腌制半小时;
2.腌好的鸡翅放在蛋液里蘸一下,然后沥干备用;
3.蘸上一层干淀粉;
4.再裹上面包糠压实;
5.油烧至六成热,下入裹好面包糠的鸡块,中小火炸至表面金黄即可捞出控油装盘。 小贴士 1、做这道菜,最好用鸡全翅,肉多而且吃起来比较嫩;要是怕脂肪高的话就用鸡中翅来做吧~不过我觉得鸡全翅更好吃啊!我一般是用鸡胸肉来做炸鸡的,感觉鸡肉很柴,不是我的菜。。。
2、裹面粉的时候不要裹太多层,否则口感会比较粗糙。我用的是普通的中筋面粉,没有特别加入鸡蛋增稠,炸出来的鸡米花是松松脆脆的口感,个人觉得这种口感最好啦~~喜欢硬硬的那种可以再多加一个蛋或者再加一些淀粉啦~ 这种做法的鸡米花,外酥里嫩,特别好吃哦~~~
做法二 用料:低筋粉10g玉米淀粉10g泡打粉1g鸡蛋液60g牛奶80g盐1g白胡椒1g黄油30g面包糠70g 做法: 一.将除黄油以外的所有材料混合均匀 二.加入切小块的黄油,让黄油融化后与面粉充分融合 三.揉成面团 四.醒面20分钟后,取出面团分割成等份的小面剂子 五.将每个小面剂子搓圆,按压成饼状 六.擀成牛舌状后卷起来,重复两次这个动作 七.最后擀成长条,切成小段 八.两头捏紧,中间捏开,变成花生粒大小的小球 九.放入冰箱冷冻一小时以上 十.解冻至半凝固状态时,滚上一层玉米淀粉 十一.再裹上一层鸡蛋液 十二.最后裹上面包糠,抖去多余的面包糠。
十三.锅中放足够没过鸡米花的植物油,大火加热至六成热(筷子插入有小气泡浮现)。倒入鸡米花,中小火慢炸。 十四.中途可以用漏网捞出控油,直至全部浮起并呈金黄色即可沥去多余油脂起锅