藤椒烤鱼怎么做好吃？
原料：新鲜鱼一条约600g、青花椒250g、辣椒干150g 调料：油辣子50g（做法见油辣皮蛋）、姜5片、蒜5瓣、葱5段、香菜5根、八角3个、桂皮一块、香叶3片、草果一个、老抽5ml、生抽5ml、啤酒300ml、白糖5g、盐适量、胡椒粉适量、花雕酒适量；
第一步，处理鱼。将鱼清理干净后，用纸巾擦干表面水分，并在鱼身上划几刀，容易入味，但不划透背脊骨。然后均匀铺上姜葱蒜和八角等香料。 第二步，煎炸鱼肉。锅中烧油至四成热，下鱼慢火煎至两面金黄酥香，这时鱼肉已经半熟。 第三步，炒制调味料。另起锅，先下入辣椒炒香，再依次加入老姜、大蒜、葱白段、酱油、料酒、糖、白醋炒出香味，然后下入青花椒及各种香料，继续翻炒片刻。 第四步，焖煮调味。把第三步炒香的材料倒入事先铺好香料并煎炸好的鱼肉中，注入啤酒，没过鱼肉即可，调入适量食盐和胡椒粉，盖上盖子，小火煮约二十分钟，煮至汤汁浓稠，撒上香菜段即可出锅。