红烧小鲫鱼怎么烧好吃？
首先，买回来的小鱼要去鳞，去掉内脏（这步可以直接让商家帮你处理），清洗干净备用 切好葱姜蒜备用 在干净的锅里加入油，烧热后放入切好的葱姜蒜爆香。这一步一定要控制好油温，不能太烫，否则很容易糊。然后倒入洗好的鱼，小火煎至两面金黄。
这个时候可以调一下酱汁了，碗中加入生抽、老抽、白糖、醋，调成汁待用 小鱼煎好后倒入刚才准备好的酱汁，大火烧开，再转小火慢慢炖，其间可以加入少量啤酒去腥增香。等到汤汁基本收干就可以盛盘上桌了 如果觉得味道淡，可以在出锅前撒上葱花、味精提味。
小提示： 用啤酒代替清水炖煮，可以使烧出来的鱼肉味道更加鲜嫩，而且更香。但注意千万不要在一开始炸制的时候加啤酒，这样会让鱼肉发软。