鹅蛋怎么腌好吃？
腌制方法如下： 选新鲜鹅蛋清洗干净，并晾干外壳的水滴。 取一个干净的容器，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，用小火炒出香味后，取出香料不用。 把生抽、老抽、糖和醋混合搅匀成腌汁备用。 将处理好的鹅蛋放入事先炒香的香料中，使每个鹅蛋都能均匀地沾满料汁，然后盖上盖子，密封好，放在阴凉处或者冰箱冷藏室发酵20天左右。 每隔3天翻动一下，尽量使鹅蛋均匀入味。 在最后发酵的几天里，可以往里面打入两个鸡蛋，使得味道更加丰富。
食用时取出煮熟即可，也可以蒸或者烤制。 但是要注意的是，由于经过较长时间的发酵，鹅蛋中有可能会生出细菌，因此整个制作过程中要严格控制卫生，防止污染，以防食物中毒。另外值得注意的是，因为盐分含量较高，所以一次性最好不要做太多的腌渍，以免食用不完造成浪费。
1.去腥 这个步骤很重要，因为鹅蛋中含有较多的蛋腥味物质，如果不去除的话会很大程度影响菜肴的口感。而腌制则是去腥最好的方法之一，可以在很大程度上消除蛋中含有的氨气味。
2.增香 除了去除腥味以外，我们还可以通过添加香料的方法来让菜肴的香气更为馥郁迷人，同时还可以适当增加酱油、醋等调料的比例，从而让风味更为独特。