爆炒猪腰子怎么做好吃？
爆炒腰花，美味又营养 原料：猪腰、辣椒、葱姜蒜 调料：生抽、老抽、白糖、醋、料酒、干淀粉、豆瓣酱
1.把腰花冲洗干净后，去掉白色的筋膜，然后切成薄片，放入碗中，加少许盐、白糖、白醋和生抽腌制片刻； 2.把辣椒洗净去籽后切成辣椒圈，葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
3.锅烧热后倒入油，待油温升高后，分别放入花椒和干辣椒段爆香，然后再放入一大勺豆瓣酱炒出红油；
4.将切好的葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，然后把腌好的腰花也倒入锅中，迅速滑散，加少许老抽上色，烹入料酒去腥，撒上青红椒圈，淋入适量水淀粉勾芡即可出锅。 我一般做腰花会放点豆瓣酱、糖和醋。我比较喜欢用甜口的，所以放的糖比较多。酸是因为有白醋，醋的味道很快就挥发掉了。其实不放也是完全可以的。
因为本身味道就很不错。如果口味重的可以在炒之前用盐和酱油先码一下味儿。 炒的时候油温要足够高，这样才入味儿而且不会老。 整个炒菜的过程不要超过十分钟，否则会影响菜的口感和色泽。