【萝卜丝炖银鱼】 这是道汤菜，福建人爱吃汤饭，所以食材都切得很细碎，汤汁的味道也非常鲜美 食材清单 小银鱼200g 白萝卜一根 葱白适量 香菜一棵 盐一茶匙（5g） 胡椒粉半茶匙（3g） 香油一茶匙（5ml） 水淀粉一勺（15ml）
制作步骤
1. 小银鱼去掉头尾，用清水冲洗干净，然后加入少许盐抓匀腌制片刻后冲洗干净滤干备用；白萝卜去皮洗净后切成细丝；香菜洗净切段、葱白也切成段备用 2. 锅中倒入稍微多一点的油，加热至五成热时，放入葱段和香菜根煸炒出香味，再放入白萝卜丝拌炒几下 3. 往锅内倒进适量清水，烧开后加入剩余调料调成咸鲜味，然后转小火慢慢炖煮约半小时左右，至蔬菜软烂 4. 放入小银鱼，轻轻搅动以防粘锅，小火煮约2分钟关火盖上盖子焖几分钟即可食用了
小贴士
1、银鱼可以用油炸一下再吃，这样能更好地锁住味道。但油炸的时候油温不宜太高，以免将银鱼炸煳。 2、喜欢汤白色的话就少放点冷水或者清汤，如果喜欢奶白色的浓汤可以多放点冷水或浓汤。总之根据自家锅的脾气来调节。
焦靖雅优质答主1. 炸鱼片 用盐腌渍，放花椒、八角、姜葱蒜爆香后下鱼煎香； 然后加酱油醋糖和开水焖煮几分钟，最后大火收汁儿，起锅前淋上香油，撒些葱花就大功告成啦！ 2. 酱烧小鱼 小鱼先油炸一下，捞起备用~ 把两勺豆瓣酱、一勺剁辣椒、葱姜蒜一起放进去小火慢慢熬出红油，下鱼肉翻匀了小火咕嘟吧，多给点油啊这样才香嘛！ 大约七八分钟就可以出锅了，用盘子盖起来闷一会儿会更入味哦～ 喜欢更入味儿的就再焖会儿嘛，反正时间越长越好吃呢~~
3.糖醋小银鱼 同样先用盐和醋腌渍半小时以上，然后把白醋白糖调好倒进去，加一些淀粉糊搅拌均匀，下锅之前用筷子蘸一点儿面粉打一个鸡蛋清拌开，下锅之后不要经常搅拌以免粘锅哦，等到颜色变深了就差不多可以盛盘啦~~~
4.麻辣鱼块 这个我还没做过所以就不献丑喽…（谁要敢嘲笑我我就和他急）
5.水煮鱼 先把各种调料调成酱汁待用哦……锅里少油加热至五成热时放入花椒麻椒辣椒炒出香味儿，接着就赶快下鱼块儿翻炒吧，然后倒入刚刚调好的酱汁儿，加水没过鱼块儿，大火烧开小火慢慢焖熟就可以了哈(ಡωಡ)hiahiahia
