我特别爱吃炖的软软的猪骨，但是不喜欢吃排骨，觉得排骨上面肉太少了，啃起来不太爽…… 猪骨分为猪脊椎骨、猪尾椎骨和猪蹄膀(就是肘子)。我个人最喜欢的是脊骨，因为里面有两根很粗很大的髓核，非常滑嫩，而且带有脆骨，吃起来很有嚼头。
做猪骨一般用高压锅，这样比较省时间。我喜欢把猪骨剁成块儿，然后冷水浸泡出血水。 为了增加香味，我一般会买一些香料一起炖，最常用的是桂皮、香叶、良姜、八角。这些香料不需要太多，一两颗就够了。如果喜欢重口味的，可以适量多放一点老干妈或豆豉等调料。
我是非常嗜辣的湖南人，所以做猪骨也会放点辣椒，不过不能太辣，太辣会影响骨头里面的骨髓，使它变得很老，影响口感。 猪骨最好吃的做法是烧酱法。就是在炖好的猪骨里加甜面酱和豆瓣酱各一勺，拌匀即可。
如果喜欢吃花生的话，可以在锅里撒入一把花生米，一起炒出香味。 做好了的猪骨颜色鲜亮，红褐油润，闻着香喷喷的，看着就特别有食欲。尝一口，香醇浓郁，唇齿留香。
彭小瑜优质答主市场上销售的熟食中，猪棒骨和蹄膀常常是被合并出售的。在南方，猪骨头通常会被买来做汤，比如和冬瓜一起熬制成冬瓜筒子骨汤。猪骨头的营养有蛋白质、脂肪、骨胶原、骨黏蛋白、糖类、无机盐、磷酸 RNA 等。猪骨头熬汤确实是一种很好的方法，它能够补充大量的钙，同时补充蛋白质。猪骨头里的磷含量特别高，与钙的比例也是非常接近，而钙、磷的比例合适，容易被人体吸收，因此猪骨汤适合于体弱无力、易骨折的人。猪骨头对女性来说也是很好的营养品，猪骨头能强壮身体、预防身体衰老等。
《西游记》里有一个经典的描述猪骨头好吃的情节：唐僧师徒四人经过一个小城镇休息的时候，发现有一家饭店门前写着几行字，上面写着：一般酒店卖肉，他家酒店卖骨。孙悟空一看，上去说：和尚都吃素，我们正好可以吃骨。猪八戒一听说有鱼骨、虾骨、鳝鱼骨的时候，一下子高兴起来。当孙悟空让他出几文钱的时候，他又变卦了，说：鱼骨、鳝鱼骨、虾骨，那能有多少东西吃呢？没意思。后来孙悟空又知道这家饭店的猪骨头很出名，而且这个老板专门在外地收购各种骨头来卖。这个情节把猪八戒贪吃而且贪便宜的形象体现得淋漓尽致。
其实对于中国人来说，猪骨头好吃是毋庸置疑的。在人们的传统意识里，猪骨头属于食疗食品，对人很有营养，甚至能补钙。所以猪骨头好吃的说法在人们头脑中根深蒂固，就算知道猪骨头其实没有什么营养，也还是会下意识地认为猪骨头好吃。
