韭菜怎么做饺子馅好吃？
韭菜鸡蛋水饺，绝了！ 夏天是吃韭菜的黄金季节啊，又新鲜又便宜。 南方的韭菜味道偏甜，北方的韭菜味道偏苦，你喜欢哪种？ 我喜欢韭菜和鸡蛋一起做的馅料，香！ 一盘饺子下肚，爽歪歪啊~ 先说和面 和面要少量多次的加入清水，这样和出来的面团更劲道。 面团和好后加盖醒面。
再来说说馅料 韭菜冲洗干净后沥干水分，切成末； 两个鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅中热油炒蛋花，盛起待用。 重点来啦~~~ 韭菜馅儿好不好吃取决于你剁肉馅的手法哦~~ 将肉馅剁碎，然后加入葱花、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉搅拌上劲。 接着倒入切好的韭菜和鸡蛋混合均匀即可。 拌好的馅儿可以盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一个小时，这样的话包饺子的时候会很容易包进去呢。
擀皮（这是最简单快捷的方式） 用擀面杖把准备好的面团擀成薄厚均匀的薄片。 如果不喜欢饺子皮有嚼劲的可以稍微压扁一点点哦～ 这样擀出来的饺子皮筋道又有韧性。 然后根据你自己的喜好把饺子皮捏合在一起。
接下来就是最关键的一步啦~ 包饺子的手法有很多种，我比较喜欢用漏勺去舀馅料，这样馅料不会到处跑。 包好的饺子可以直接下锅煮，但是这样容易粘连在锅底，你可以试试在锅里放一把青菜或者芹菜，这样就可以很好的隔离开啦~
全部包好后就可以下锅煮咯~ 大火煮开，小火慢炖，直到饺子全部飘起来就熟了。 可以配着醋和辣椒油一起吃，更好吃。