糯米肉团怎么做好吃？
“南米北面”主要是指南方人以食米为主，北方人以食面为主。其实，在我们川渝地区，也是以米为主食的。 就拿蒸米饭来说吧，在川渝地区，我们称之为“蒸粑耙（音ba）”。家里用铁锅蒸，外面也有专门蒸香的店铺，叫作“蒸笼铺”。
我们川渝地区的“蒸笼铺”比较讲究，一般都是一个师傅带一个帮厨，负责给食客上餐、添加热水和清理桌面。 “蒸笼铺”的蒸饭工具不是普通的屉布，而是特制的细竹篾垫子，蒸出来的饭颗粒分明且不会粘连。
我小时候最开心的事，就是跟着老妈去逛街，然后去吃蒸箩筐（我那里把蒸笼铺叫做蒸箩筐）。 一般一个蒸笼铺里，都会有一到两个大火炉，上面架着一口烧柴火的大锅，底下铺着一摞一摞的米。在米上面有一个木制的架子，类似蒸饭的木桶。不过这种木头架子是可以移动的。
当食客点餐后，师傅会用特制的勺子，舀起浸泡过的米，装进上面的木头架子内，盖好盖子后，送入锅里蒸熟。 刚出笼的糯米饭很烫嘴，我们要先搅拌一下，让每一粒米饭都能均匀受热，同时让表面浮起来的蒸汽水降温。这样一碗热腾腾的香喷喷的糯米饭就准备好了。 我最喜欢拌着油条一起吃，那软糯清香的糯米饭配上酥脆的油条，真的是绝配！有时馋虫上了来了，我可以连吃三碗！
除了直接蒸着吃外，有些地方还会把糯米饭炒熟后再食用，这样做出来的糯米饭会干香一些，更耐饱。 用锅具焖出的糯米饭也深受食客喜爱，像是云南西双版纳等地区，就会把糯米放入高压锅中，加清水、盐和水鸡蛋，盖上盖子后煮熟。
等到气压上来后，再打开盖子，让热气散尽，这样一道香气扑鼻的糯米饭就制作完成了。 除了做主食外，糯米饭还可以用来制作糕点。像是我们川渝地区就有用糯米饭来制作成“凉糕”“绿豆酥”等甜食。而在江苏等地，则有把糯米饭染成不同颜色，然后制作成五色糯米饭团，作为节日食品。 在我的童年记忆里，每逢立春时，母亲总是会做五色糯米饭给我们吃，用五彩的颜色寓意着一年的美好。