碱水面包好吃吗？
没吃过碱水面包，但做过一次小苏打面包，就是普通的小苏打发酵面包，加了小苏打后，口感上确实比较特殊，更酥松一些吧，因为小苏打本身是气态的，所以膨胀效果更强些！ 我是用面包机做的，按照面包机的程序做出来的，很成功，小朋友非常爱吃~ 小苏打是一种很强的膨松剂，由于起泡能力强、受热易分解等特性，常被用于烘焙类食品的制作中，制作成的面食有松软的口感和很好的弹性。 在制作糕点或面食的时候加入少量的苏打粉，会让成品的味道更加柔和。不过，一旦过度使用苏打粉，就会使得成品变得味苦或者色差；用量过少的话，又达不到理想的效果。在使用该材料时，一定要控制好量哦~
1.和面 除了鸡蛋和牛奶之外的所有配料放入盆中，充分搅拌均匀后，在中间挖个小洞，慢慢倒进牛奶，边倒边搅拌成絮状。
2.揉面 把面团放在盆中，盖上盖子或者保鲜膜，让面团“休息”一下（我一般是晚上做好后放冰箱，第二天做）。
3.发面 取一个碗，倒入两勺白糖，兑少许温开水化开，待完全融化后，浇在“休息”好的面团上，注意不要把糖开水直接倒在面上哟~ 然后盖好盖子，或者密封起来，让面团进行第一次发酵，我一般放在温度相对比较高一点的地方，比如微波炉或者烤箱，只要保证温度不低于40℃就可以了，大概2小时左右，面团会变得蓬松且有弹性，用手指蘸点干面粉，插进去不动了就可以啦~
4.成型 把面团从盆中取出，轻轻揉搓排气，然后把面团按成饼状（不要擀呀！会破坏表面的蜂窝组织！会影响最后成形的！），再轻轻搓成一个圆柱形。
5.二次发酵 把圆柱形面团放到蒸锅里，盖上盖子或湿布，让它进行二次发酵，大约40分钟左右，面团的体积明显变大，用手指蘸点干面粉，插入后面团，拔出来的时候，手上沾的粉末呈白色且均匀分布，说明面团已发的很好，可以开始蒸制了。
6.蒸制 冷水下锅，水开后计时，大火蒸15-20分钟，关火后不要揭开盖子，让包子继续焖几分钟～