豆美丝是陕西地方小吃，具体制作方法如下 准备原料：嫩豆腐一块、食盐适量、香葱三根、红辣椒一根、醋五克、生抽五克、白糖三克、猪油（鸡油）十克、香菜一根。 第一步：首先把豆腐切成细丝，红椒切丝，葱切末、香菜切段备用。 第二步：在切好的丝中放入葱花、生抽、醋和食盐，搅拌均匀后腌渍10分钟左右入味。 第三步：在锅中倒入少许猪油，然后把辣椒丝放入锅中煸炒至变色后，关火放入香菜段翻拌均匀盛盘即可食用。
总结：豆美丝这道菜最主要的关键点在于对豆腐的处理上。如果豆腐处理的不好就会导致成品豆腐松散不清爽，因此这里建议大家使用嫩豆腐制作这道菜肴。 另外，在腌制的时候可以根据个人口感调节食盐的用量。喜欢酸辣口味的朋友还可以适当多加入一些醋和豆瓣酱。
陶嫒香优质答主豆美丝是四川特有的一种豆制品类似于豆腐干但是不是那么劲道。豆美丝的做法很多，其中麻辣豆美丝是它的常见做法，做法简单方便又十分下饭开胃。
麻辣豆美丝主要食材：
豆美丝一块、青椒一个、红椒一个、花椒10多粒、干辣椒2-3个、生抽酱油适量、食盐适量、味精鸡粉适量。
麻辣豆美丝的做法：
1、将豆美丝洗净，切成筷子粗细的条备用。青椒、红椒也切成跟豆美丝一样粗细的丝，干辣椒切成3厘米左右的丝备用。
2、锅中放水煮开，放入豆美丝焯烫1-2分钟，去除豆腥味，然后将豆美丝捞出用凉水泡凉。
3、将焯好的豆美丝、青椒、红椒用生抽酱油、食盐、味精、鸡粉腌渍入味。
4、起炒锅，锅热后放凉油，凉油放花椒，小火煸出香味。（油凉时就放入花椒用小火煸炒，火大了花椒容易糊了口感就发苦了，热油放花椒容易蹦出来。）
5、将干辣椒丝放锅中炒出红油。
麻辣豆美丝的做法过程图解1
6、将腌渍好的麻辣豆美丝、青椒、红椒等倒进锅内，快速翻炒出锅。
麻辣豆美丝这样做既去除了豆腥味，又保持了青红椒的脆嫩口感，味道辣鲜香浓、清凉爽口，是很不错的下饭菜！
麻辣豆美丝的做法过程图解2
