排骨什么做好吃又营养?

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最近因为疫情原因,学校一直延迟开学,让原本就短的寒假变得更加短暂了。孩子天天在家里吵着要吃排骨,作为妈妈也不能总迁就孩子,于是我就想自己做给孩子吃。但我是第一次做,也不知道做法到底对不对,好在最后味道很不错,孩子也爱吃,在这里分享一下。 首先我们需要的食材有:猪大排、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白醋、生抽、老抽、豆瓣酱(可以用剁辣椒代替)、白糖。

1.先准备把排骨冲洗干净,然后放入清水中浸泡出血水,中途换两次水。(这样做是为了去除排骨的血水和腥味) 2.将排骨放入锅中,加入冷水没过排骨,同时放入姜片、料酒,大火烧开,直到锅中的血沫全部消失后,捞出排骨。(这一步是为了逼出排骨里面的血水和腥味)

3.在锅中倒入适量植物油,油热后放入排骨,煎至表面金黄,然后加入八角、桂皮、香叶继续翻炒均匀。 4.放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱或剁辣椒继续翻炒,直到炒出香味。 5.接着加入足量清水,开水焯过的排骨更容易炖烂,同时放入生抽、老抽、白糖和白醋,搅拌匀均后盖上锅盖炖1个小时左右。 (我因为是用高压锅做的,所以时间比较短,如果用电饭煲的话要更长的时间才能煮熟)

6.一个小时后打开锅盖,用筷子戳一下排骨,感觉可以戳穿说明已经软烂了,然后加入少许盐调味,煮10分钟左右就可以出锅享用了。 我们这里超市买的排骨是已经刮净了肉的,但是我还是用加了姜和料酒的水提前浸泡了一下,这样可以更好地去除肉里的血水和腥味。为了更好吃,我还事先将排骨用油炸了一遍,这一步也是可以省略不做的。

我家小朋友最喜欢啃骨头,所以把炖好的排骨捞出来放在盘子里,蘸点佐料吃就可以啦! 不过我后来看网上介绍的做法,说是要先过冷水再下锅炖,不知道这样有没有区别呢?还有很多人会用土豆一起炖,我也试了下,据说这样更香,可惜家里没有土豆了,下次可以试试。

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