辣椒做什么好吃的？
分享几个辣味美食的做法~
1.辣椒炒肉 辣椒炒肉是道大众熟知的湘菜，做法简单，香辣过瘾。选猪肉的肥瘦比例2：8更好吃！切成细丝后加酱油、料酒腌制一会。尖椒去籽后也切丝。下锅热油，放腌好的肉丝滑散，翻炒变色后盛出。另起油锅，下青椒和蒜末爆香，烹入生抽，倒入瘦肉丝炒匀即可。
2.剁椒鱼头 剁椒鱼头是长沙饭馆里必点的菜肴之一，鱼肉鲜嫩，铺上满满的剁椒，看着就很有食欲。 把鱼头顶部位的肉剔下来，鱼身改刀成厚片，加入盐、胡椒粉、白酒腌制片刻；准备一小碗剁椒，加盐和葱花拌匀。 锅中放油烧热，下鱼煎一下，再沿锅边淋入少许白酒。铺上剁椒，盖上锅盖大火煮开，小火焖5分钟后关火让滋味渗入，最后撒上葱花起锅。
3.酸辣鸡爪 这道小零食特别适合追剧的时候吃，制作过程不算复杂，就是清洗、修剪鸡爪、煮制和腌制的过程比较耗时间。 新鲜的鸡爪冲洗干净后用盐搓洗一遍，去掉指甲，冷水入锅，加葱姜和少许花椒粒煮熟。晾凉后浸泡在冰水里，期间揉搓鸡爪，使其更加入味。 调好一碗酸辣汁，拌入鸡爪，装入罐中密封腌制一晚就可以了。
4.湖南酸菜 湖南人爱吃酸，除了酸辣粉之外，用坛子腌制的湖南酸菜也是一绝。 摘下来的青菜用清水冲洗掉表面的泥巴，充分沥干水分后撒食盐用力揉捻，挤出多余水分，置于通风处晾干待用。 干净的坛子底部先垫上一层盐，然后铺上大蒜叶、红椒段，把晾干后的青菜放入，最后在表面压上一盆重物，以确保味道鲜美。一个月后就到了品尝的时候了哦～
5.麻辣小龙虾 作为小龙虾的发源地，湖南人对它可以说情有独钟。清理干净的小龙虾过油炸至金黄酥脆，锅中留底油，放进葱段、红辣椒和八角煸炒出香味，再把炸好的小龙虾放入锅中，烹入啤酒和调味料，小火炖10来分钟就可以啦。 出锅前可以撒入熟白芝麻添香～