瘦肉如何做好吃？
首先，从挑选原料开始 买回来的五花肉没有经过处理直接下锅炒是很傻的。因为带皮的五花肉表面有一层油脂，并且很厚。如果没有经过处理直接下锅炒的话会很难清洗，做出的菜肴油腻还难吃。 处理五花肉的方法有很多，最常用也最简单的方式可以用开水焯一下再刮毛。（当然，如果猪皮很薄的话也可以不刮毛） 在开水里滴上几滴白醋，把五花肉放进去煮15分钟左右，然后取出用冷水冲洗干净。这时你可以发现肉的表面变光滑且富有弹性。 接下来就是制作环节了 要想做出好吃的猪肉需要先给猪肉“去腥增香”、然后再进行烹饪。 去腥： 很多人在做红烧肉的时候都容易踩雷，就是因为没有处理好肉腥味的问题。
现在市场上有非常多的去腥味添加剂，比如市面上常见的料酒、白酒或者各种香料包等等都可以有效去除腥味。不过我推荐大家使用传统的方法去腥，那就是生姜去腥。 做红烧肉最简单的去腥方法就是加入生姜。切好的姜块一起下锅，大火烧沸后转小火慢慢炖制，让生姜的味道渗入到肉里。 最后盛起的时候还可以撒入一小把白芝麻增香。味道更好！
增香： 在制作肉类菜肴时加入生抽或者老抽调味是非常常见的一种做法。这两种调料都属于酱卤调味品，它们含有多种氨基酸和香味物质，能够与肉食中的蛋白质充分结合，从而让菜肴更鲜美。