雪花鸡好吃吗？
前一段时间，我因为肠胃不舒服，在知乎上查阅了相关的资料后，按照知乎大V的做法，把食物做成泥状食用，果然胃舒服了一些。于是我就想试试其他的食物做法，看到有人推荐雪菜炒年糕，于是就有了下面这道美食—— 【雪菜炒年糕】用料：雪菜（咸菜）1包、胡萝卜半根、豆腐30g、生抽2勺、白糖少许、盐适量 做法： 1.准备材料，雪菜先用清水冲洗干净表面附着的灰尘等杂质，然后挤干水分，切碎一点； 我用的是咸菜，其实用雪菜会更好一些，不过今天买的咸菜已经不太多了，所以在最后调味的时候，我没有再加太多的盐和糖。
2.不粘锅烧热，不用放油，直接倒入处理好的雪菜，小火煸炒至软，盛出来备用；
3.另起一锅，烧开水，放入泡发切好的豆腐，加一勺盐，让豆腐更有韧性，不容易散开，煮两三分钟，让豆腐充分入味；
4.接着加入切成段的胡萝卜，一起煮两分钟；
5.把炒过的雪菜倒进去，加两勺生抽，适量白糖提鲜，大火烧开，让酱料和汤汁完全融入食物当中，出锅前撒一把葱花增香。
这道菜里，我认为最关键的部分就是炒雪菜了。很多人在做雪菜炒年糕或者雪菜炒肉丝的时候，都容易把雪菜炒得软烂发黑，其实只要掌握以下几点，就能做出一盘色香味俱全的雪菜炒年糕了！
①炒之前先把雪菜用清水冲洗一遍，洗掉表面附着的灰尘等脏东西；
②用凉水下锅，水开后煮一两分钟，能让雪菜更加脆嫩，而且能去除一部分亚硝酸盐，吃起来更健康。（如果时间充足的话，可以浸泡两个小时以上再焯水，这样更干净）
③焯水的过程中，一定要控制火候，小火慢焯，否则会糊掉哦！
④最后趁热煽炒，火不要太大，避免糊底。
学会了这一招，你也能做出像饭店里一样美味的雪菜炒年糕啦！ 你还可以试试下面的方法： 在炒制的过程中，稍微淋些水下去，防止炒糊。 我试过用这种方法做虾皮烧萝卜，味道也很棒呢！赶快动手试试吧！