冷冻虾好吃吗？
首先，我们要搞清楚为什么冷冻的虾仁会比新鲜的好吃。 这个道理其实也很简单，因为鲜味的产生取决于两个方面，一个是食材本身的新鲜程度，另一个则是细菌等微生物在食材表面进行着无氧呼吸产生的代谢产物——如乳酸、醋酸等有机酸以及丙酮醛等羰基化合物。 其中，前者是新不新鲜的直接决定因素；而后者则能够较好地保留食品原有的风味与营养价值（比如鱼肉中珍贵的OMEGA-3脂肪酸就能够较好保存）。所以，如果要想让海鲜吃起来更加“鲜味十足”，就必须尽可能地消除或者抑制后者的生成。而冷冻正是能够做到这一步的最有效方式之一（另外还包括低温冷藏，巴氏消毒等等）。 从题主所说的冻海鲜味道变好的角度来说，显然是因为微生物无法在0℃以下的环境中进行繁殖。但此时，微生物并不会消灭干净，而是处于休眠状态并积蓄了起来。当温度回升时，它们就会迅速恢复生长，并且从食物中吸取营养物质以供自身生命活动的需要。在解冻后的24小时内，是微生物繁殖速度最快的时期，这期间也是细菌毒素积累的最大时段。 所以，为了安全起见，在食用冻海鱼的时候最好要彻底煮熟（一般要求加热100℃以上，可持续几分钟）。这样就能基本杀灭其中的有害微生物了～
不过，虽然高温蒸煮能在一定程度上消除可能存在的病菌和有毒有害物质，但这并不意味着就可以放心大胆地吃，尤其是在饮食不规律、生活作息混乱的当下。 由于人体肠道微生态环境的复杂以及胃肠道功能紊乱等因素，导致我们肠道中寄生着大量的细菌——其中不乏有益菌和有害菌。这些细菌平时并不致引发疾病，但当机体抵抗力下降时，就有可能入侵肠道黏膜而导致腹泻等问题出现……对于冻海鲜的安全饮食原则来说，最重要的还要做到以下几点哦~
①尽量到正规渠道购买冰鲜海鲜；
②购买回家后尽快食用，不要放置时间太久；
③充分加热煮熟再进食，切忌生吃或半生吃；
④每次食用前都要认真清洗，尤其是海产品所含蛋白质较多，更容易被微生物污染；
⑤餐具要注意及时高温杀菌，保持卫生。