海参怎么做好吃又简单？
1、葱烧海参 材料： 水发海参200克，水发鱿鱼100克，熟猪油100克，大葱250克，绍酒25克，姜汁25克，白糖25克，酱油50克，素鲜汤适量，味精1克，精盐3克，香油25克，花生油500克(约耗75克)。 做法： 将水发海参洗净，顺切宽1.5厘米的斜刀花，下入开水锅内氽一下捞出;鱿鱼切成片。炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，先将姜片下锅稍炒，再加入葱段煸炒至金黄色时烹入绍酒，加入酱油，素鲜汤、精盐、白糖、味精和海参、鱿鱼片，烧开后移至微火上煨8分钟，然后移至旺火上，收浓汤汁，待汤汁稠密时淋入香油翻匀即可装盘，撒上葱花即成。
2、海参羹 材料： 海参（水浸）400克； 冬笋50克； 鸡蛋清75克； 鸡油25克； 大蒜（白色）75克； 白砂糖50克； 料酒50克； 胡椒粉2克； 淀粉(玉米)30克； 小葱25克； 陈醋50克； 盐10克 做法： 将海参与冬笋均切成细丝，大蒜剥去蒜衣，洗净，拍松去皮，再剁成蒜末备用。 把精盐、料酒、香醋、白糖、葱花、湿淀粉调成芡汁待用。把鸡蛋清打散调匀制成蛋清糊。 把海参丝放在碗内，加精盐拌和均匀，再放入蛋清糊中拌匀裹上一层蛋清糊备用。另取一小碗，放入鸡汤烧开，再倒入装有海参的碗中上笼蒸8分钟左右取出。 锅中放油烧热，下蒜末炒至黄色时，放入海参、冬笋丝及芡汁翻炒，待入味后用湿淀粉勾薄芡，淋上鸡油推匀起锅装入汤盘内即成。
3、凉拌海参 材料： 水发海参350克，熟猪肉100克，香菜段50克。精盐2小勺，醋6匙，白糖、香油、味精少许，鸡汤适量。 做法： 将海参洗净，用刀横切成薄片，用沸水焯烫后，投凉，控干水分，盛入盘中待用。将熟猪肉也切成片，与香菜段一起放入盘中待用。将海参、熟猪肉、精盐、醋、白糖、味精、鸡汤、香油一起放入小盆中搅拌均匀，调拌均匀后盛入盘中即可。
4、酸辣海参 材料： 海参、辣椒酱、生抽、白糖、鸡精、陈醋、白醋、小米椒、香葱。 做法： 首先我们要把准备好的海参给处理干净，然后用清水冲洗干净之后放在一边备用。 再把小米辣洗干净去除根部，切成圈装起来备用，再把陈醋和白醋按照一比三的比例进行混合搅拌做成酱汁，然后再往里面加入适量的白砂糖提味。 接着准备一个干净的容器，在里面加入适量的生抽还有辣椒酱，用筷子搅拌均匀后放在一旁备用。 在锅里加入适量清水，然后把处理好的海参放进去焯水二到三分钟捞出来过凉水，最后再沥干水份放到刚才调制的酱料里，最后放上点葱花点缀就可以食用了。