怎么煮白面好吃？
我小时候，每年能吃到一次白面条都很高兴了。每次都是妈妈和奶奶一起动手做，两个人合作特别快，十几分钟就能做好。 用面粉和成面团以后，醒着。妈妈负责烧火（用柴火的灶台，现在很少见了），奶奶负责擀面、切调料（我们那调酱只有盐、油和葱花，非常简单）。 等锅里的水烧开以后，把醒好的面团揉圆压扁，放入锅里煮熟。
我最喜欢吃刚出锅的面条，热气腾腾，拌上香香的酱汁，一口下去，满满的幸福感。 现在在外面吃饭，只要看到有卖面的地方都有想买肉的冲动，总觉得那肉香是专门为我准备的！哈哈哈…不过买回来的成品肉馅，总是觉得不够香，也不明白为什么外面卖的那么香。 直到自己做了这道面条——京酱鸡丝手擀面，我才知道原来味道差别这么大的原因。
【食材】：鸡蛋2个，面粉500g，五花肉1块（350g），黄瓜半根，葱适量，豆瓣酱2汤匙，甜面酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，白糖少许，香油几滴，八角1粒，桂皮1小段，香叶3片。
【做法】：
1.面粉里打入两个鸡蛋，搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，饧面半小时左右；
2.在此期间，可以做酱料，炒锅烧热加油，放入八角、桂皮、香叶炒香，倒入豆瓣酱、甜面酱炒出红油，加入清水煮开，关火让酱料冷却；
3.这时可以将腌渍的肉丝捞出，用清水冲净表面的淀粉，沥干水分。 另起锅，冷水下锅，将洗净剁碎的葱姜入锅中，加入料酒去腥，再把肉丝放入锅中，煮至用筷子扎进去没有血水渗出就可以了。
这一步可以尝一下咸淡，如果不够加盐调味。焯水的过程不要太久，肉丝微微变色即可；
4.饧好的面团不需要再揉，直接搓成长条，然后切成剂子，每个剂子都要大小均匀；
5.擀成中间厚边缘薄的饺子皮样子，铺在屉布上，盖上盖子或保鲜膜，防止干裂；
6.开水下锅，煮熟所有面条，用漏勺捞到碗里，淋上适量的生抽、老抽调色，再舀起热油泼香。 最后撒上葱花，拌着吃就可以啦。
这样做出来的面条，咸香醇厚，酱香浓郁，面条筋道爽滑。你也能吃到满屋飘香的味道哦～