大肉怎么凉拌好吃？
夏天来了，天气越来越热，人们对于重口的食欲逐渐减少，开始青睐于一些清淡的食物，其中凉菜就是一个不错的选择，荤素搭配，美味可口又营养健康。 要说凉拌菜里的大荤有什么好的做法推荐呢？那一定非蒜泥白肉莫属了！一道正宗美味的蒜泥白肉，必须遵循“五熟”和“三熟”的加工流程，食材清洗干净后，一定要进行多次煮沸、放凉后再食用，这样才能最大程度确保健康。 原料准备好后，接下来就是制作过程了…
1. 将新鲜肥瘦相间的五花肉用清水冲洗干净，然后冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒去腥，大火煮开后撇除浮沫，继续煮5-8分钟，待其完全熟透。
2. 准备一个干净无油的容器，装入半盆清水，调入适量盐和白醋，把煮熟的五花肉放在里面浸泡至凉透，使肉质变得更加紧实有嚼劲，更利于入味（泡肉的时候最好盖上盖子，这样可以使汤汁更好地渗透到肉里）。
3. 准备一个干净的锅，锅中不加油，下入大蒜末和葱末用小火慢慢炒出香味（注意千万不要炒糊了）。
4. 调入适量的生抽、陈醋、白糖和味精调匀，做成味汁。（这里调味的用量仅供参考，具体可根据个人口味调整）
5. 把浸透的五花肉捞起沥干多余的水分，切成薄片，依次淋入适量酱油、辣油、白糖和味精拌匀，再淋上适量热油激香即可装盘。 为增强风味还可以撒些葱花或者香菜碎。一盘色泽红润，香辣爽口又不咸腻的蒜泥白肉就成功出锅啦~