茄子丝饼好吃吗？
第一次吃这个菜的时候是在北京，一个普通得不能再普通的东北菜馆里，当时觉得这菜真他妈难吃啊——茄子软烂、肉丝干柴，配在一起的味道简直是令人发指！ 为什么会难吃到这种程度呢？据说是由于没有放淀粉上浆，导致茄子和肉丝都沾不上糊，所以做出来的菜肴就那么散乱地堆叠在一起，好像被狂风卷起的落叶…… 后来离开了那个鬼地方，我再也不想看见这道菜，觉得它简直是无可救药的难吃。可是后来在北京的其他餐馆里，却陆陆续续有人推荐这个菜给我吃，说这个菜味道好极了云云。 于是我又产生了疑惑：难道是我吃过的那道菜做错了？还是那个厨子根本就没把这道菜做好？ 怀着这样的疑惑和期待，我在某次聚餐时点了这道菜，并且欣喜地发现，做出来之后竟然真的比上次要吃得好一些！虽然谈不上多么美味，但也没有之前那种灾难的感觉了。 看来是我以前误解了这个菜，它其实是可以做好的，只是需要掌握一些技巧罢了。 在以后的岁月里，我渐渐学会如何做出一份合格的茄丝煎鸡蛋——当然，在很多人眼里这可能依旧是恶心的食物，但我坚信，只要他们肯试着做一做，并且能够掌握正确的方法，是一定可以做得让我满意的。 首先，要选用粗细适中的新鲜紫皮长茄子两个，切成丝后用水泡出多余的淀粉，然后再把水分挤干净备用。（如果不喜欢吃太软的茄子，可以用清水略焯一下，不过挤水这一步不能省略）
然后调一碗鸡蛋液，撒少许盐入底味，然后把蛋液淋在茄子上拌匀。 最后一步最考验功夫，那就是要把拌好的茄子丝均匀铺在锅底，然后用最小的火慢慢加热直至成熟。在这期间千万不要翻动茄子，否则成品就会碎渣渣一片。 这个过程说起来简单，做起来可是要花些时间的，特别是小火加热的过程，不能急功近利，否则就很容易失败。 做好的茄丝饼金黄软糯，咬一口满嘴香，真是令人欲罢不能的食物啊~~