蛤蜊和什么炒好吃？
推荐几个做法，都是我爱吃的，有的简单到不行，有的一点技术含量都没有…… 首先，怎么挑选蛤蜊呢？
【买回家之后怎么办】 第一步、把蛤蜊放在清水里浸泡几个小时（这步主要是为了吐沙） 第二步、泡好后，用流水的过程再清洗一遍（这一步很重要！很多沙子都会沉淀下来）
第三步、锅里加水、生姜、葱白、料酒烧沸，下锅焯煮2分钟，捞出冲洗干净（这一步主要是为了去腥增香） 简单吧！是不是一点也不麻烦啊！
1.韭菜炒蛤蜊 材料：蛤蜊500g、韭菜1把 调 料：酱油1勺、食盐适量、白糖少许、胡椒粉适量、食用油适量 做法： ① 韭菜清洗干净后切段； ② 锅里热油，加入所有调料爆香； ③ 倒入蛤蜊爆炒，加入适量水焖煮4-5分钟； ④ 加入韭菜段，快速翻拌均匀即可。
2.葱油蛤蜊 材料：蛤蜊500g、香葱2棵 调 料：植物油500ml、盐适量 做法： 锅中放入足够的植物油，烧至高温，关火让油温降下去。 小贴士：这个步骤油温一定要足够高，否则影响口感。 准备一个网筛，将处理干净的蛤蜊放到漏网上，置于热油上方，这样可以防止蛤蜊破壳。
待全部蛤蜊开口后即可盛出装盘。 在每一只蛤蜊上撒葱花，淋上热的葱姜油就可以啦~ 鲜香扑鼻，特别美味哦~~
3.辣炒蛤蜊 材料：蛤蜊50克、小米椒5个、小葱3根 调 料：生抽15ml、老抽5ml、糖3g、干辣椒5个、料酒15ml、蒜头4瓣 做法： 小米椒和小葱切圈，蒜头和干辣椒切片。
蛤蜊用清水洗净，放入锅中，加入料酒和少许盐，大火煮至外壳张开，取出螺肉待用。
在锅中加适量的油，烧热后加入辣椒、蒜片和干辣椒，小火炒出香味。
接着加入所有调料和蛤蜊肉，大火烧开后转小火，盖上盖子闷10分钟左右就好了。