什么样的土豆才粉？
很多人认为，土豆，尤其是土豆泥是不可缺少的食物之一。的确如此，可是您晓得怎样吃土豆才最有益于健康吗？以下将做详细介绍。
土豆不仅是美味的菜肴，而且是健康饮品。土豆含有非常丰富的营养素。据测量，每 100 克 土豆内含碳水化合物 69.3 克、脂肪 0.7 克、蛋白质 2.1 克、粗纤维 0.6 克、水分 70.6 克，还有钙、磷、铁、钾等人体必需的矿物质。
据调查，全世界有人身体浮肿、脂肪过量，有 30% 是因为吃土豆过多引起的。从营养的角度看，土豆属碱性食品，蛋白质分解成氨基酸，同时吸收大量水分，属于利尿特产。
食用土豆可以选择吃芽口的，这样的土豆口感好，而且营养元素高，是我们日常生活中不可多得的食物。吃叶芽口的尤其好，因为芽口周围的养分积累最多，并且口感也好，吃起来的味道也更香。吃土豆的方法千万种，但是营养吸收最好的还要属清炖，这样不会破坏食物中的营养成分，而且可以让土豆中的营养元素完整摄取。
什么样的土豆才粉？
我们时常也会有这样的状况：买回来的新土豆，煮不出来透明的丝，口感也特别脆爽，几乎没什么面团的味道。如果单纯从口感上来讲的话，这样脆爽的土豆也许更适合炒着吃或做成凉菜。那么，到底什么样的土豆才粉呢？就是看着没有水份，颜色不是特别白，表皮有点锈斑的，这种土豆煮出来口感就特别面。
土豆丝或片切好后，泡在水里，可加少许醋，这样可防止土豆氧化变黑，烫的时候也要注意，把土豆丝在开水中烫几秒钟就好，不要时间长了，否则烫坏了就不好了，还有，在炸土豆的时候，锅里一定要多放些油，这样才不会炸糊，注意在炸的过程中，火候一定要掌握好，最好是在炸到黄澄澄的时候起锅，那才会脆，如果炸的时间和程度不当，那土豆就会皮很硬而且不会很脆。
当然，如果您喜欢脆点的，可以把刚刚煮好的土豆捞起来，把油炒热，再把他放进锅里，翻炒几下就可以起锅了，这样炒出来的土豆吃起来就会比较嫩，口感也会更好。