烧兔子怎么烧起好吃？
我小时候特别喜欢吃兔肉，每次家里做的时候都要偷吃一两块，所以兔肉的做法我也学会好几种呢！ 下面我就分享一种家常烧兔的做法给大家。
准备食材：新鲜兔肉、大葱、姜、干辣椒、青椒（喜欢辣的就多加些辣椒）
步骤一：处理兔肉。把买回来的兔肉清洗一下，切成小块，放入清水中，加入一勺料酒去腥。大火煮开后，继续煮20分钟左右，捞出备用。（记住，一定要冷水下锅哦~这样能更好地去除血水和腥味）
步骤二：热锅热油，油可以多倒一些。油温上来后，把准备好的葱姜蒜和干辣椒放入锅中爆香。接着把沥干水分的兔肉倒入锅中翻炒至变色。 （这里特别提醒，因为兔肉的蛋白质含量较高，如果炒得时间太短会导致蛋白质无法完全成熟，吃多了会对肠胃功能造成负担。而要是炒得太久就会老而且不易入味。所以对于新手来说，把握不好火候就会导致菜品失败。我建议大家用电饭煲来制作这道菜~）
步骤三：往锅内一次性加足开水，水量没过兔肉即可。然后开始调味：生抽+老抽+豆瓣酱+冰糖+八角+香叶，搅拌至冰糖融化，汤汁沸腾出香味，把青椒放入锅中，盖上盖子，转中火焖15分钟左右。
步骤四：揭开盖，尝尝味道，可以再酌量添加食盐。汤汁收的差不多的时候，撒入葱花点缀，就可以出锅啦！ 这样做出来的兔肉软嫩入味，酱香十足，保证让你越吃越香！ 当然，也可以适当调整配料，做成麻辣、酸菜等口味的兔肉，方法都非常简单。比如，想吃麻辣口的，可以把豆瓣酱换成花椒麻椒，炖制的时候加入郫县豆瓣酱和剁碎的泡椒；如果想要酸甜口，就加糖和醋；如果是咸鲜口味的，就少加点酱和冰糖。