乳黄瓜怎么腌制好吃？
原料 嫩黄瓜10斤（要挑比较水的，这种腌出来会比较脆），小米椒4-5个，八角3个，桂皮1小块，香叶3-4片，辣椒面2勺或剁辣椒适量(根据口味而定)，花椒适量，色拉油1.5碗，白糖、盐各适量。
做法 ①把黄瓜清洗干净，沥干水分后切成段待用；
②准备一个干净无水无油的容器，将黄瓜、小米椒、八角、桂皮、香叶全部放进去，然后均匀地撒上辣椒面（或者剁辣椒）、花椒和少量的白糖；
③烧热油至冒烟，趁热浇到上面的材料上，拌匀后盖上盖子，腌2个小时以上即可食用了~~（如果一次吃不完，可以拿出来通风晾干，装进玻璃或塑料密封罐子里，放进冰箱冷藏保存，随吃随取十分方便） 小贴士 ①因为我的辣椒面很红很辣，所以只加了少量的白糖进去调鲜，不喜欢吃甜的可以不放。
②我用的锅是比较厚的铁锅，感觉用砂锅效果更好。
③最好用干净无水的筷子，否则容易发霉。
④最后一步加凉油的目的是使辣椒等辅料的味道渗透到黄瓜里，而且可以让黄瓜颜色更青亮，若不想让颜色变黑的话，可以不加热直接拌，不过味道会大打折扣。