黄豆烧肉怎么烧好吃？
这个菜我有一招，保证肉烂豆子酥香。 很多人做黄豆煲猪蹄或者鸡爪的时候喜欢先焯水再炖，这样做对，但是不好吃！因为蛋白质遇热会迅速膨胀，产生变性，这就是为啥你焯过水的猪蹄或者鸡爪再重新炖的时候容易软烂的原因。 但如果你不焯水直接炖呢？虽然有点血水，但炖出来汤色清亮，口感也很好。而且这样炖出来的骨头上的肉也会很松软好咬（骨头里的胶原溶解出来了） 黄豆也是一样，直接下锅炖，保证又香又烂。不过这一步千万不要忘了，多炒一会儿，黄豆才不会夹生。 我以前也做过黄豆烧肉，就是简单把肉和豆子放锅里炖就行了，这样虽然也能好吃，但不够极致。 我最近发现一个能让这道菜好吃到哭的方法，那就是把五花肉和豆子分别煮熟后，再把它们一起放到高压锅中炖。
我试过之后真的会被惊到，这样炖出来的豆子软糯可口，入口即化，用牙齿一嚼就碎，简直了；而且脂肪部分已经软烂，完全融入在汤里，一点也不油腻，喝起来满嘴留香。 下面附上详细做法 原料：猪五花肉、黄豆。 调料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖。
1、提前一天把黄豆煮一下，泡着待用。 2、五花肉洗净，切成合适的大小。 注意不要切太厚或太薄，否则不易入味且难熟。
3、起锅烧热，不放油，直接把五花肉放进去干煸。 这样既能去掉猪肉的血水和腥味，又能让它更香。
4、一直翻炒到五花肉表面变色，并且出油，加入八角、桂皮、香叶继续煸炒出香味。 这个过程比较费时间，要耐心慢慢炒。
5、倒入清水，水量没过食材就行。 再放入适量生抽、老抽、冰糖，大火烧开，小火焖煮一个小时左右。
6、一个小时后，放入泡软的黄豆，再煮半个小时就可以了。 最后可以根据个人口味撒些葱花或者香菜提香。