竹笋如何清炒好吃？
食材准备 鲜笋120g、植物油30g、食盐5g、白糖5g、生抽10g、老抽5g、水淀粉适量 制作方法 把鲜笋清洗后切片，加少许盐腌制片刻； 用清水冲洗掉盐分，沥干备用； 热锅凉油，放入蒜末和葱花爆香，随即倒入鲜笋片炒制； 调入料酒、生抽、老抽均匀上色； 添加白糖提鲜，适量清水加盖焖煮5-8分钟； 大火收汁，最后淋入水淀粉勾芡即可起锅装盘。 小贴士 1.买回来的鲜笋要用淡盐水浸泡30分钟以上，中间换一次水，这样能较好地去除笋中杂质和苦味。
2.切笋的过程很重要，因为竹笋含有丰富的纤维素，如果刀工不细致，切成大块，那么吃的时候就会感觉粗糙难嚼。反之，切成细丝，则会变得容易下咽。
3.最后勾芡时千万不要放得太多，否则汤汁会变得浓稠糊底，影响口感。
4.不爱吃蒜的可以不加，但是我感觉加了之后味道会好很多！！！