虾仁什么做法最好吃？
油焖大虾 材料 大虾350g、葱姜蒜适量 辅料 生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1勺、植物油适量、花椒适量 做法： 1.大虾去头、去壳，取出虾仁，用流水清洗几次，控干水分备用；
2.虾仁中调入料酒、生抽、老抽、白糖抓匀，腌制半小时以上；姜切片，葱切段，大蒜去皮剁成蒜末。（白糖的用量可根据个人口味酌情加减）
3.锅中倒入足量植物油烧热，放入几粒花椒，炸出香味后，把花椒捞出不用。待油温再次升高至八成热时，依次放入姜片、葱段和大蒜末，炸至色泽金黄后，倒入虾仁，迅速用筷子划散。
4.当虾仁颜色变红后，烹入一勺料酒，再略煮片刻即可出锅装盘。
小诀窍 1、一定要挑大的虾买哦，这样处理起来才方便，而且吃起来也比较过瘾！
2、油炸的过程非常关键，油温必须达到八成热甚至更高，这样才能充分炸出香料和调料的味道。
3、除了加入食盐之外，不要添加其他任何调味料了，否则会压住虾原本的香气和鲜味。