新鲜毛笋怎么凉拌好吃？
1、准备食材，毛笋去皮清洗干净切成片备用；
2、烧开一锅水，将切好的毛笋放进去稍微焯烫片刻捞出沥干水分；
3、将生抽、香醋、白砂糖和少许食盐搅拌均匀调成料汁待用；
4、将调好的料汁倒在处理干净的毛笋上，撒少许葱段，淋上香油拌匀后即可食用。 拌毛笋的做法简单易学，做出的成品色泽诱人，味道鲜美，十分适合在夏季里食用。而且这道做法虽然看起来比较复杂实则非常简单，主要耗时在于焯水这一步骤中。在焯烫的过程中要注意时间的把控，时间过短可能无法去除毛笋的涩味儿，时间过长则可能会影响成菜的口感。 除了直接凉拌以外，毛笋还可以用于制作汤羹。取适量毛笋用清水冲洗干净后剁成细块，放入锅中加清水熬煮至熟软，调入食盐等佐料即可出锅盛盘。这样一道清淡爽口的毛笋羹就做好了，夏天热得要命，喝上一碗简直再幸福不过了！