花嘎啦如何炒好吃？
作为一个地地道道的东北人，对于铁锅炖大鹅真的是再熟悉不过了。其实啊，用铁锅炖一切的做法都是可以的。今天呢，我给大家介绍一种新的做法，用铁锅来炖嘎啦(蛤蜊)。 食材准备 新鲜的蛤蜊一斤，葱姜蒜等香料适量。 配料准备 剁椒两勺，生抽一勺，香醋半勺，白糖一勺，食盐适量。 制作步骤 第一步、锅中烧水，把买回来的蛤蜊放在水中浸泡20分钟左右，同时，加入少许食用碱，浸泡至蛤蜊吐干净泥沙。 第二步、锅中烧热油，放入切好的姜丝和蒜末爆香，然后倒入刚刚清洗干净的蛤蜊进行翻炒，加入两勺剁辣椒，一勺生抽，半勺香醋，少许白糖和食盐调味，大火爆炒一会就可以出锅了。
小提示 1.因为蛤蜊本身含有比较多的矿物质和微量元素，所以在购买的时候，尽量挑选新鲜且色泽鲜艳一点的，这样烹饪出来的食物才会更有营养。
2.在清洗的过程中，不要忘了把蛤蜊壳打开，把里面的淤泥清洗干净。 3.为了增香去腥，可以在锅中适量加入少许白酒。